Pengaruh Dipping Telur Konsumsi Pada Berbagai Jenis Minyak dan Lama Simpan Suhu Ruang Terhadap Kualitas Interior: Indonesia

Wildan Auliya Wildan Auliya

Authors

Wildan Auliya Wildan Auliya Universitas Islam Malang

Abstract

Bertujuan menemukan pengaruh dipping telur pada berbagai jenis minyak dan lama simpan terbaik pada suhu ruang. Materi meliputi 48 telur, minyak kelapa, minyak sawit, minyak jagung, egg tray, kaca datar, jangka sorong, timbangan digital, spirometer. Metode percobaan RAL nested 2 perlakuan 3 ulangan. Perlakuan A yaitu jenis minyak (A1 = minyak kelapa, A2 = minyak sawit, A3 = minyak jagung). Perlakuan B yaitu lama simpan (B1 = 25 hari, B2 = 30 hari, B3 = 35 hari, B4 = 40 hari, B5 = 45 hari). Lama simpan telur yang dicelup A1, A2, A3 berpengaruh sangat nyata (P < 0,01) terhadap IKT. Lama simpan telur yang dicelup A1, A2, A3 tidak berpengaruh nyata (P > 0,05) terhadap IPT dan HU. Nilai IKT dipping telur dalam A1 dan A2 hingga 45 hari yaitu 0,3911 dan 0,3910, dipping telur dalam A3 hingga 30 hari yaitu 0,4039. Nilai IPT dipping telur dalam A1, A2 dan A3 hingga 45 hari yaitu 0,0676, 0,0630 dan 0,0654. Nilai HU dipping telur dalam A1, A2 dan A3 hingga 45 hari yaitu 77,7307, 74,6855 dan 72,5398. Dipping telur dalam A1 dan A2 selama 45 hari dapat mempertahankan IKT, IPT dan HU pada mutu II, III dan I.

Downloads

Download data is not yet available.

References

D. W. Prabowo. 2020. Analisis Perkembangan Harga Bahan Pangan Pokok di Pasar Domestik dan Internasional. Pusat Pengkajian Perdagangan dalam Negeri. Badan Pengkajian dan Pengembangan Perdagangan.

K. W. Saputri. 2011. Efektivitas Pengawetan dengan Menggunakan Minyak Kelapa dalam Mempertahankan Kualitas Telur Ayam Ras Petelur. Skripsi. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor.

A. B. Y. Teme, Y. N. Selan dan F. A. Amalo. 2019. Pengaruh Penggunaan Asap Cair Terhadap Masa Simpan Telur Ayam Ras yang diamati melalui Cemaran Mikroba, Indeks Kuning Telur (IKT), Indeks Putih Telur (IPT) dan Haugh Unit (HU). Jurnal Veteriner Nusantara. Vol 2, No 2. Hal 104-117.

E. Kusumawati, M. D. Rudyanto dan I. K. Suada. 2012. Pengasinan mempengaruhi kualitas telur itik mojosari. Jurnal Indonesia Medicus Veterinus, 1(5): 645-656.

N. K. Siregar. 2018. Pemanfaatan Minyak Inti Sawit Sebagai Antibakteri pada Pembuatan Sabun Cair yang dikombinasi dengan Minyak Stearin Merah. http://repositori.usu.ac.id. (Diakses pada tanggal 29 Oktober 2021).

D. Dwiputra, A. N. Jagat, F. K. Wulandari, A. S. Prakarsa, D. A. Puspaningrum dan F. Islamiyah. 2015. Minyak Jagung Alternatif Pengganti Minyak yang Sehat. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan. Vol 4, No 2. Hal 5-6.

Haryono. 2000. Langkah-Langkah Teknis Uji Kualitas Telur Konsumsi Ayam Ras. Temu Teknis Fungsional Non Penelitian. Balai Penelitian Ternak Bogor.

Anonimus. 2016. Kualitas Telur. https://digitaleggtester.com/ms/egg-quality/. (Diakses pada tanggal 18 Oktober 2021).

E. W. Benyamin, J. M. Gwin, F. L. Faber and W. D. Termohlen. 1960. Marketing Poultry Product. The 5th Ed. John Wiley and Sons, Inc. New York.

R. Saputra, D. Septinova dan T. Kurtini. 2015. Pengaruh Lama Penyimpanan dan Warna Kerabang Terhadap Kualitas Internal Telur Ayam Ras. Jurnal Ilmiah Peternakan Terpadu. Vol. 3(1): 75-80.

Nort and Bell. 1990. Comercial Chicken Production Manual. The Van Nostrand Reinhold Publishing. New York. Kementrian Perdagangan Republik Indonesia.

S. Rahmawati, T. R. Setyawati dan A. H. Yanti. 2014. Daya Simpan dan Kualitas Telur Ayam Ras dilapisi Minyak Kelapa, Kapur Sirih dan Ekstrak Etanol Kelopak Rosella. Jurnal Protobiont. Vol 3 (1) : 55 – 60.